先来腌制排骨，放入姜末和蒜末，3勺蒸鱼豉油，2勺蚝油，2勺白糖，用手抓匀腌制2小时以上；
这时来做个金蒜油，锅中放2勺油烧热，放入蒜末小火爆香
蒜末略微金黄的时候放入小米辣炒出香味，蒜末炸金黄后就可以关火了；
烤盘上铺上一层锡箔纸，放入土豆片
把腌制好的排骨放在土豆上
淋上刚才做好的蒜油
在表面铺上一层锡箔纸，表面铺锡箔纸是为了把排骨先烤熟再掀开烤焦香，同时也防止爆油；
放入预热好的烤箱中，上下火230度烤25分钟
25分钟后打开烤箱，把表面的锡箔纸撕开
放入烤箱继续用230度烤15分钟；把排骨表面烤焦香，烤制完成后就可以拿出烤箱了。
排骨可以提前一晚腌制，这样更入味，烤过蒜特别香，隔着很远就能闻到香味