罪恶到爆炸的珍珠奶茶蛋糕

提前一晚把【3包】茶包（不想奶油中有茶叶碎的可以不撕开茶包）倒入200g淡奶油中（喜欢多一点奶油可以把量增加到250g-300g哟），小火微微加热（不要太热，茶包出茶色即可）收火放凉，放进冰箱冷藏一晚，睡觉觉。

第二天睡醒来制作蛋糕体 四个新鲜鸡蛋 （新鲜鸡蛋蛋白蛋黄比较好分开）🥚接下来将蛋黄蛋清分开（蛋清里面不能有蛋黄‼️，蛋黄里有蛋清倒没什么所谓orz...不过尽量完全分开！）

【打发蛋白 】 称量好30克白砂糖于碗中，加入1g盐（一小勺） 往蛋清倒入三分之一的白砂糖，加入几滴柠檬汁（或白醋） 电动打蛋器开高速打发

打至此状态（粗泡开始变细腻），然后倒入碗中剩下的白砂糖，继续高速打发。

注意观察蛋白的状态，到这个程度（有弯钩，但比较不稳定，会倒下）的时候，打蛋器低速运转，继续打发。

打发至这种状态（出现不倒的小弯钩，蛋清是很细腻的状态～）接下来放入冰箱冷藏，制作蛋黄部分。

往锅中放入另外三包茶包，倒入90g牛奶，小火煮出茶色，这时会有浓浓的奶茶香味～然后收火，放凉‼️一定要放凉。这时可以根据个人喜好，拆开茶包，留一点茶叶在牛奶中。

蛋黄加入20克白砂糖，35克色拉油，搅拌均匀，之后倒入奶茶液，搅拌均匀。

加入80g低筋面粉，快速搅拌均匀，画圈也没关系～重点是快速。然后这个时候可以预热烤箱啦～上管150度，下管165度。

拿出冰箱的蛋白，取三分之一到蛋黄糊中，用【炒菜的方式】搅拌均匀，不能画圈哟！然后倒入剩下蛋白的一半，搅拌均匀。最后倒入全部蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。（其实就是分三次搅拌）

倒入六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层，烤50分钟。这个时候可以开始动手制作珍珠啦！

清水90g，红糖25g，小火加热至红糖融化，然后大火加热。称好60g木薯淀粉备用。

沸腾之后关火，不要从煤气炉上移走喔，接下来迅速加入如图的【一小勺】木薯淀粉并搅拌均匀。再加一小勺，搅拌，看到有小颗粒也不用害怕。

接下来大胆倒入剩下的木薯淀粉，搅拌均匀，这个时候就能成团啦～

搓条、切粒、搓圆。

用一点木薯淀粉微微裹住珍珠表面（防粘），搞定！

锅中加入600g清水大火煮沸，煮沸后倒入珍珠～（想吃多少放多少）大火煮十二分钟（不够水的话要加水！）然后关火，盖上锅盖，等待两分钟。

捞出来放入凉水中，有冰水的话用冰水噢～

倒入40g清水，30g红糖，煮沸后倒入珍珠～

煮至浓稠状态～（可以像图中状态一样留一点红糖浆）

蛋糕脱模，用刀在中间挖一个洞（有中空模具当然最好，但是没中空模具可以这样操作）然后放凉。

和茶包浸泡一晚的奶油加入10g白砂糖打至七分发（接近不能流动的状态，奶油一定要打发到位哟～），（不喜欢茶叶碎的话可以用筛子过筛掉茶叶）填充刚刚挖好的洞，然后抹面～

在蛋糕中间加入放凉的红糖珍珠～

大功告成，开吃。

罪恶

太棒了真的太棒了，劳动了一天也不觉得辛苦了！