鸡爪洗净，一定要清理干净上面的黄皮
切去指甲，剁成三块。
加入姜片，料酒，冷水下锅煮至沸腾。
这就是鸡爪里面的杂质，沸腾以后捞出来把鸡爪洗干净。
加入香料，煮开6~10分钟就可以了。
捞出鸡爪放入冰水，没错，这就是冰水，只是冰已经化完了。
把调料准备好，洋葱切丝，香菜切寸段，姜蒜切末，柠檬切片泡在水中，百香果取出果肉。
把调料全部拌在一起，留两片柠檬备用。
下入鸡爪，调入盐，白糖拌匀。
表面再放两片柠檬，放冰箱冷藏6个小时以上。
酸辣开胃，夏天的味道。
鸡爪不要煮太久，不然就软了，影响口感。