制作生乳酪慕斯，吉利丁片事先用冰水泡软。将白砂糖和水一起煮沸腾（冒大泡泡，咕嘟咕嘟的，仅仅在锅边有泡泡不算）
边打发蛋黄，边将煮沸的糖水缓慢倒入其中，直到出现非常清晰的纹路，蛋黄颜色也明显变白，将泡软的吉利丁片微波炉融化（10秒）后，立刻加入，搅拌均匀
将奶油奶酪微波炉回温软化，用打蛋器打顺滑，加入酸奶搅拌均匀
加入2，混拌均匀
再加入打到5-6分发（有比较明显的纹路，但依然流动性比较强）的淡奶油，混合均匀
将5注入玻璃杯中（选自己喜欢的就可以，不用跟我的一样），冷藏定型，大约能做3-4杯
制作芒果慕斯：将吉利丁片事先用冰水泡软，芒果果泥、百香果果泥和牛奶一起称到小奶锅中，搅拌均匀，煮到微沸（边缘冒泡，大约80℃左右）
蛋黄和砂糖混匀，将煮好的7缓慢倒入其中，搅拌均匀后，倒回奶锅中，煮到81℃，倒入小盆，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
将淡奶油打到6分发（有比较清晰的纹路，并具有微弱流动性）
将1/3的9倒入8，混合均匀之后加入剩余的9，混匀即为百香芒果慕斯，封保鲜膜冷藏约30分钟
取出杯子中已经定型的生乳酪蛋糕，放上切成正方形的海绵蛋糕块（全蛋海绵蛋糕）
将做好的百香芒果慕斯装入挤花袋，用SN7081花嘴，挤到蛋糕丁上面
表面淋上一点百香果汁，再装饰芒果块即可
如果说冬天是陶器的季节，春天是白瓷的季节，那夏天，最适合的器皿就是玻璃了。赶快拿出自己最喜欢的玻璃杯/罐，做一个法式罐子慕斯吧~