姜一块，大小自己定，爱吃就多点，受不了就少点，切末，放小碗，加醋生抽盐，我自己喜欢清淡的，盐没放，只放了醋和生抽，把姜末腌上。
鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，分别放入少量料酒去腥，也可以各放一小勺温水，可不放。我是因为少油，所以会放温水，让鸡蛋口感嫩一点点。
热锅，锅底刷油，分别把打散的蛋白和蛋黄炒好，这个步骤一定要快，时间久了，鸡蛋容易老。混合，放姜醋汁，搅拌出锅。😘
为了颜色好看，可以选择不放有颜色的醋，用白醋和盐解决这个问题，可是我觉得那样不太好吃，还是怎么喜欢怎么来吧，吃货面对鱼和熊掌的问题，还是会选择好吃最大。😂 来，啊呜一口吃掉！😘