首先把綠豆煮熟煮軟,大概煮20分鐘 紫薯此時也可以同時加熱蒸熟
把煮好的綠豆,無糖酸奶(1),鹽,蜂蜜,香草精,泡打粉,小蘇打,南瓜/葵花籽混合後加入研磨機(food processor),把所有的食材混合好後,成為綠豆泥,倒入碗裡。放涼!
重拿一個大碗,加入低筋麵粉,雞蛋,無糖酸奶(2),還有剛打磨好的綠豆泥混合均勻。
此時開始混合均勻蒸熟的紫薯和糯米粉
混合好所有的食材後,在蒸蛋糕的容器上塗抹上一層薄薄的油,我用的堅果油,這樣帶有一丟丟香味
擺放蛋糕體: 底層 --- 先放入2/3高的綠豆蛋糕體 中層 --- 塗放上紫薯糯米部分, 頂層 --- 再塗放綠豆蛋糕體,大概1/3高 最後撒上黑芝麻!
蒸鍋先把水燒開,放入填充好的蛋糕,蒸25分鐘
蒸好後,觀火後等1分鐘再打開蓋子,取出蒸好的蛋糕,等冷卻後,可以用小刀輕輕延邊撬一下,這樣容易脫殼
準備享用吧😊
因為紫薯是第一次做,沒有做圖片的記錄,主圖的夾層是紅色糯米火龍果的,紫薯的夾層在這裡!紫薯做的話遇到鹼性會變藍,不要緊的,正常反應喔!
(1) 此部份酸奶用於打磨綠豆 (2)次部份酸奶用於混合打磨好的綠豆和低筋麵粉