椰奶小方(无玉米淀粉版)

材料如图

取一小碗，把50ml纯牛奶与20g吉利丁粉混合并搅拌均匀，让吉利丁粉初步溶解。

把剩余的纯牛奶200mI、椰浆400ml、白砂糖80g和步骤2做出的混合液，全部倒入锅中加热。

大概加热到50至60度时(我是55度)，边沿开始不断冒泡，就可以关火，如果加热过度会影响吉利丁粉的粘度。离火后搅拌。一定要耐心地搅拌均匀，这个是关键！搅拌不均匀粘度不够，冷藏的时候需延长很多小时才能足够凝固。

找一个干净的容器铺好保鲜膜(我只有保鲜袋，剪开来铺，出来成品没那么完美)，把步骤4的混合物倒进去，放在冰箱保鲜层5小时以上。记得是保鲜层！

凝固后取出来，准备好椰蓉(100克的椰蓉我用了大概50克，所以别一下子倒太多)，把容器倒扣在案板上，取水果刀，用烫刀法切成小方块(事先准备好热水、纸巾或干净的布，每切一刀之前都先把刀放热水里烫一下，用纸巾或布抹干才切下去，这个方法切的小方漂亮很多！)。

可以把小方放进椰蓉里打滚。

也可以把椰蓉放进保鲜袋内，多放几块小方进去，抓紧袋口令保鲜袋内充气膨胀，轻晃保鲜袋让小方自行打滚粘上椰蓉。

美味的小方完成啦！ 建议密封后放在冰箱保鲜层，吃多少拿多少出来，尤其是夏天，温度过高容易化水。