把猪脚上的细毛清理干净，锅内烧开水，猪脚放进去翻滚煮5分钟。
倒出用清水冲洗干净，放在干爽通风处晾干水。
晾至水分干透为止。
紫姜也洗干净切片，晾干水待用。
把晾干水的猪脚和紫姜放入瓦煲内。
倒入一瓶甜醋。(如果觉得醋太浓或醋不够的，可以适当加三分之一瓶的清水)
加少许盐和红糖（红糖视甜醋的酸甜度可加可不加）。
所有材料放完后稍微用筷子拌匀一下。
大火煲滚后，再稍微搅拌压一下，让甜醋汁能覆盖到所有的材料，然后小火煮半小时。
煮到猪脚完全上色就可以了（如果喜欢吃软糯口感的可以再煮久一点。）
酸酸甜甜中带点点紫姜的微辣，肉肉Q弹Q弹的，一点都不油腻，炒鸡开胃好吃！