#小豆粒馅 红豆多冲洗几遍清洗干净; 烧热水备用
红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的
滤掉热水,冷水冲洗红豆; 这是在给红豆去涩,确实地多冲洗一下; 然后加入没过豆粒约一个指节量的冷水,中偏小火煮开,煮到水颜色深红,豆粒表面都变饱满光滑
滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩; 然后继续假如没过豆粒约一个指节量的冷水,加盖一张油纸,小火!!小火!!小火!!!加热; 每10-15分钟稍微揭开看一下,豆粒露出水面就加冷水没过豆粒,盖上油纸继续煮; 这样煮约1-1个半小时左右,直到豆粒变软
关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时; 揭开油纸,加入全部砂糖,拌匀,小火炒至喜欢的干湿度即可
包内馅的豆馅一般炒的偏干
炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整
做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用
#大福皮 称量白玉粉
少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团 (摸起来没有干粉)
再继续加入水,成均匀顺滑的面糊; 小火加热,刮刀搅拌至年糕状
加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀 微波炉600w,1分钟
加入盐豆搅拌
盘子内铺上片栗粉防粘
求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉
分好小豆馅,搓成团
包裹起来
皮薄馅大的大福就做好啦~
保存: 用食品用玻璃纸包裹,密封冷藏保存,第二天皮还是软软的哦