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铁锅炖鸡贴饼子
8.0万人浏览 3477人收藏 30人做过
作者：
辉辉的小时光
用料
铁锅炖鸡贴饼子的做法步骤
步骤 1
所有材料如图准备好 把鸡切块
步骤 2
玉米面，面粉，黄豆面，酵母粉，用温水和面，揉好的面团要柔软，面盆盖好盖子，放在温度高的地方发酵俩小时左右。
步骤 3
铁锅烧热油 煸炒葱姜蒜花椒八角
步骤 4
放入鸡块煸炒 不停翻炒 让鸡肉出现表面微黄变色 注意火候 大约炒个三分钟
步骤 5
放入料酒，生抽，老抽 还一直翻炒 让鸡块全部挂上酱汁颜色
步骤 6
放杏鲍菇片，茄子片，土豆片，挂豆角，红辣椒段，放糖，放盐（开始要少放，汤里已经有蚝油酱油，） 加热水 水要完全没过这些食材 慢火炖三十分钟（注意调整火大小） 撇去汤上浮末扔掉
步骤 7
用筷子试试锅底不要粘锅 炖的快熟了，一定还要有汤 我们要贴饽饽了 如果你怕热气嘘手呢 可以关最小火🔥 锅边刷油 快速贴一圈饼子 盖好锅盖 铁锅与锅盖的缝隙用湿毛巾围上一圈 （从饭馆看到的） 计时炖12～15分钟 汤汁一定要有 不然会粘锅底的。
步骤 8
12～15分钟后 轻轻按压饼子边缘 按压的地方会慢慢恢复弹起来 这是熟了 汤汁鲜香微辣 鸡块、酱汁、蔬菜经过炖煮 香气浓郁扑鼻 饽饽沾着少许汤汁也很好吃 这个好吃的铁锅炖鸡贴饼子 也可作为基础 改用草鱼，鲤鱼炖鱼锅 炖排骨锅 做法差不多 举一反三 希望大家都能做出自己喜欢的特色菜🤗
菜谱创建时间：2018-07-23 23:12:58
