煎花卷

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作者: 食食客客1
煎花卷:(饭量一般的人来算,两三个人够吃) 面粉200克,水110克,糖10克(可不放),酵母粉2克,食用油、花椒粉、盐、葱花,熟黑芝麻适量 步骤:面粉,水,糖,酵母粉,混合,揉成光滑面团 1:揉好的面团擀成长方形的面片,涂上食用油,撒上花椒粉和盐。 2.抹好椒盐粉以后,从面皮的宽边卷起,卷好以后就可以切割成段。3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下,再拉长,变成长条,捏紧两边卷起,放入锅中整齐摆好,稍留点给它们膨胀的空隙。 4.整形好以后盖上锅盖,进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。 5.发酵好以后就开始煎了,顺着锅边淋入食用油,开小火,先把底部煎成浅浅的颜色(我理解成是为了定型),沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水(水量不能太多,饭店吃米饭的小碗为例:小半碗就行,盖上盖,小火闷熟。 6.煎到锅里水汽很少就熟了,打开盖子确认底部,如果不是金黄色,可再多煎一下,如果是金黄色,就撒上葱花和黑芝麻就出锅装盘了 ps:如果有老人或小孩共食的话,可以不放糖

用料

煎花卷的做法步骤

步骤 1

1.面粉,水,糖,酵母粉,混合,揉成光滑面团,揉好的面团擀成长方形的面片,涂上食用油,撒上花椒粉和盐。

步骤 2

2.抹好椒盐粉以后,从面皮的宽边卷起

步骤 3

切割成段

步骤 4

3. 切割好的面坯用筷子在中间压一下,再拉长。 放入锅中整齐摆好,稍留点给它们膨胀的空隙。

步骤 5

筷子压好后轻轻拉成长条,像拧花卷一样拧紧,整齐摆入锅中。

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步骤 6
步骤 6

整形好以后盖上锅盖,进行发酵到1.5---2倍大小。这样做出来的更松软。

步骤 7

发酵好以后就开始煎了,顺着锅边淋入食用油,开小火,先把底部煎成浅浅的颜色(我理解成是为了定型),沿着锅边或者锅里有空隙的地方慢慢加水(水量不能太多,饭店吃米饭的小碗为例:小半碗就行,盖上盖,小火闷熟。

步骤 8

煎到锅里蒸汽很少就熟了,掀开锅盖确认底部是金黄色撒上葱花和黑芝麻就可以出锅入盘了。

煎花卷的小贴士

不适宜多糖的人或者老人和孩子吃就不要放糖了

菜谱创建时间:2018-07-25 10:55:52
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