室温软化后的黄油用打蛋器搅拌成乳霜状。
牛奶和蛋黄搅拌均匀后分次加入，搅打成沙拉酱状。
加入过筛后的粉类材料和盐的一半，拌到还有干粉残留的状态就可以停止。
加入剩余的粉类材料和盐后用相同的方式搅拌均匀。
把面皮用保鲜膜或保鲜袋包好，塑性成圆形，放入冰箱冷藏三小时以上。
操作台上撒上干粉，取出冷藏面皮，擀成3mm厚的面皮后移入模具按压面皮，让面皮和模具紧紧贴合，最后把边缘多余的面皮去除即可。
用叉子叉出小洞，放入冰箱冷藏静置至少一个小时。
南瓜切成小块，根据个人喜好可以切掉一部分南瓜皮，放入容器加热至熟透。可以用煮的蒸的或者微波炉，我使用的是微波炉。
捣成粗泥备用，不要捣太碎留一些小块状增加口感。
蛋黄中加入绵白糖搅拌均匀。
加入淡奶油再加入南瓜泥拌匀。
取出冷藏的塔皮，静置十分钟后倒入南瓜奶油酱，放入预热好的烤箱180°烤35分钟。
完成后放凉脱模即可。
配方可做17cm塔模一个份。