山药糯米蒸肉丸

山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂 山药切开后遇氧气很容易发黑，可以切好后放盐水了泡一下防止变色。新鲜山药切开时会有黏液，直接接触皮肤会导致过敏，非常痒，所以切的时候最好戴上一次性手套产，也可以用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。

肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀。

蒸熟的山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均。

玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。

将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。