荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)

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作者: 莉莉菲
午餐吃了瘦肉粥,晚餐还是想吃粥,夏天的粥其实不比西瓜逊色。 想起去年夏天的水单饼,于是又做起来,刷上黄豆酱打底,卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。 我早早吃完了回到电脑前,oppa喂完小王子,自己吃完后突然发牢骚:“好想谁来采访我一下。” 前一刻我们一直在聊摄影事业,我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样,于是说:“不认识人啊。” “一个字:撑。”原来他说的是这个,“重了5斤,我知道别人是怎么胖起来的了。” 也难为他了,250克粉,总共做了8个饼坯,我吃了两个和一碗白粥,他吃了6个和一碗白粥,今晚的光盘行动很彻底。

用料

荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法步骤

步骤 1

所有材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟;

步骤 2

均分8份,每份约46克,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼;

步骤 3

在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完,最顶上那个不用刷;

步骤 4

把叠好的饼慢慢擀开;

步骤 5

翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复;

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步骤 6
步骤 6

直到比较紧实,大小和蒸锅差不多;

步骤 7

蒸屉铺上硅胶垫,然后放上擀好的饼冷水上锅隔水蒸水开后转中小火15分钟左右;

步骤 8

稍晾凉后,就可以一张张揭起了。

步骤 9

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

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荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的小贴士

1、我这次分的46克有点大,建议分30克一个,擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适; 2、油可以是一切植物油,花生油也不影响味道,要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来; 3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面,以免受力不均,造成厚薄不均大小不一; 4、蒸的时间不是一成不变的,请根据自己饼的数量调整。

菜谱创建时间:2018-07-27 13:34:58
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