青椒去籽切成小丁。
打4个鸡蛋。搅拌成蛋液。
将青椒丁放入蛋液中，加一点盐搅拌均匀。
锅烧热放油，不用放太多，油热，将搅拌好的青椒蛋液倒入锅中，等一小会后，可翻面。此时调中小火。继续煎。翻面前可以再从边上滴入一圈油。来回翻面煎熟。直至蛋液都凝固成块状。可以起锅。