茄子切小块，过油，八成熟捞起备用。 乌冬面煮开(两分钟），捞起备用。
热锅下油，蒜蓉炒香，加入西红柿块(最好切小点）翻炒至出汁。
放入过油后的茄子，炒到软并加入生抽、蚝油、醋等调料。再加乌冬面趁热来回搅一分钟就可以吃啦！ 出锅后可以撒个葱花，美美的～
如果西红柿需要去皮，切个十字刀口，直接放在要煮乌冬面的锅里煮个30秒。处理完西红柿再煮乌冬面，就不用另起一锅啦！