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爆浆升级!网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法

爆浆升级!网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕

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作者: Aimnheur
Aimnheur
这是一款非常非常非常红的蛋糕,风靡各大App,颜值与美味共存!今天我来教大家制作这款雪崩蛋糕,相信你也能在家复刻出这个网红蛋糕的! 爆浆蛋糕链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103001007/ 网红脏脏黑糖珍珠鲜奶链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103120623/

用料

爆浆升级!网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作奶茶。把清水烧开,放入茶包,转小火焖煮10分钟,再加牛奶和糖煮开后再煮20分钟。

步骤 2

🍰制作红茶味的戚风蛋糕👇 ps:因为之前有不少菜谱唠叨过了,所以这儿不细讲要点了(最上方戳链接)。 1.分开蛋白和蛋黄。 2.将蛋黄和植物油和奶茶和香草精混匀,直到乳化。 3.过筛加入低筋面粉和红茶末,混匀成面糊。 4.蛋清分三次加细砂糖,打发到硬性发泡。 5.先取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀,再倒回去翻拌均匀。 6.放进6寸模具,磕两下,放进预热好的烤箱,175度烤40分钟。冷却脱模。

步骤 3

制作卡仕达酱。把奶茶微微烧开,同时将蛋黄打散并加入玉米淀粉和低筋面粉。将奶茶和蛋黄液一点一点混合均匀,过滤回奶锅,小火加热并不断用打蛋器画圈搅拌。待卡仕达酱浓稠,离火并继续搅拌至室温。保鲜膜贴面冰箱冷藏。

步骤 4

制作芝士奶油酱。将奶油奶酪软化后,加细砂糖和盐搅拌至顺滑无颗粒,加入淡奶油打发到6分发(出现纹路但奶油比较软)。

步骤 5

把卡仕达酱打散,和芝士奶油酱混合均匀,成为芝士红茶奶油酱。

步骤 6

把珍珠煮熟过冰水。把黑糖和水加热,煮到出现很多泡沫且变稠,加入珍珠混合均匀。

步骤 7

组装:把戚风蛋糕中间挖个洞,不要挖通,只掏出一块圆柱形蛋糕。把芝士红茶奶油酱与一半珍珠填进去,用奶酱封顶,制作出快滴落的效果。放上黑糖珍珠。切块食用。

爆浆升级!网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的小贴士

1.戚风蛋糕制作时注意翻拌手法,小心消泡。 2.珍珠要在吃之前再放,不然冷藏的话会变硬。

菜谱创建时间:2018-07-30 18:07:16
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