巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右（可以加两滴味极鲜去腥提鲜，没有不加也🆗~）
酸豆角切段，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）
炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香
放入酸豆角，大火翻炒片刻
加入高汤（骨汤、肉汤都可以）烧开后再煮一会，把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味
最后放入鱼片大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可（如果你的酸豆角酸度不够，出锅前可以加少许白醋提味）
盛入容器用香菜装饰一下就可以上桌啦~
把酸豆角换成四川老坛酸菜就是平时最常见的酸菜鱼喔~