鳝筒洗净切段，放料酒白胡椒顺时针方向搅拌，静置5分钟
热锅热油，放入姜片，蒜头翻炒出香味
倒入腌制后的鳝筒，稍微翻炒下加入少许料酒，加冷水，生抽，加糖吊鲜，也可加盐，盖锅，开小火，焖5分钟。
倒入滚刀块的长茄子，盖锅盖，开大火，5分钟后开盖，加老抽少许上色，收汁。
完成