分蛋，蛋白放入无油无水打蛋盆，滴入柠檬汁，放冰箱冷藏。 蛋黄加5g糖粉搅拌至融化。
手动打蛋器把油和奶混合均匀，缓慢加入蛋黄液，边加边往一个方向搅拌。 不要停！搅拌个两三分钟，停下来看到有好多密密的小泡泡就可以了。
筛入低粉，Z字形拌匀。 嗯……盖起来放边边冷落它一会。
170度预热烤箱（用的长帝台式52L）。 拿出蛋白，分三次加入剩的糖粉，打到九分发（提起打蛋器有直立尖角下垂的小弯钩）。 糖粉加入的时间分别是出现鱼眼泡、绵密的小泡、不易消失的纹路（我可能担心自己会老年痴呆，所以才写这么详细……哎）
三分之一蛋白霜加入被冷落的面糊翻拌均匀 再三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀 好了，把面糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀 （翻拌混合着切拌、炒菜拌，拌拌拌，快速轻轻的拌）
倒入模具，距离模具10公分左右倒有利于消除大气泡，倒完轻震几下震出气泡，放入烤盘，放入烤箱中下层，温度调整为160度60分钟。 出炉直接倒扣，10分钟左右脱模。