【简餐】低油低脂鸡胸肉炒饭

首先，鸡胸肉切小块。用步骤里的腌料腌制15分钟。切忌放油和淀粉。盐和酱油都要少放。想要嫩嫩的鸡胸肉，就用手按摩个5分钟。

在腌制期间，新鲜蔬菜切丝、圣女果切半、樱桃萝卜切薄片；香菜大蒜都切碎切粒。洗好的蟹腿菇切“腚”就好（会缩很小）。

不粘锅大火热锅，刷一层薄薄的油（一茶匙）加入一半的蒜蓉味微炒香立即倒入新鲜蔬菜、圣女果、樱桃萝卜（不放菇）。炒至变软出汁，关火盛出备用，一定要留下锅里的蔬菜油汁。

这时再开大火，借着之前锅里剩下的菜汁和油汁，迅速倒入腌制好的鸡胸肉，不要翻面煎一会，等滋啦滋啦声音十几秒了之后放入蟹腿菇、一半的香菜碎，快速翻炒。不一会儿，蟹腿菇就会与鸡胸肉一同炒出很多汁水出来。锅里留汁，再次盛出备用。

中大火，将剩下的蒜蓉倒入爆香。之后将闷煮好的杂粮饭（最好是放冰箱一宿，若来不及就用现成的）倒入不粘锅不断翻炒，敲打弄散结块的地方。而后开大火，此时迅速敲入两颗蛋，与饭不断翻炒至蛋液均匀包裹米粒。