将橙子顶部切下来当盖子，然后用小勺慢慢地把果肉挖出来。 **注意要把带蒂的那面切下来当盖子，否则掏橙瓤的时候容易把果蒂连着的丝络一起扯下来，然后橙子底部就漏啦。 **选橙子的时候尽量选皮厚一点的。用小勺挖果肉的时候注意辨别手感，沿着果皮和果肉之间的那层白色内膜边刮边挖最容易，可以用巧劲。
将挖出的橙肉挤出果汁，然后用细孔漏勺过滤一下，以保证成品的口感。 **装满一个正常大小的橙子，需要约200克的果汁。榨一个橙子大约出汁60克。所以不足的份额可以加橙汁、加水，或者再多榨几个橙子来补足。（其实我是很想试试加牛奶或者酸奶来着……） **如果要加糖的话，当然要在这一步加进去O(∩_∩)O
水加热至50度左右，缓缓将15ml水注入装吉利丁粉的容器里搅拌均匀。 **如果因为搅拌不匀导致结块，可以丢到微波炉里叮10秒再搅，不影响使用。
将步骤2得到的200克果汁放入小锅里缓慢加热，至50度左右时（当然温度高点也没关系，只是长时间加热容易糊锅），将步骤3的吉利丁溶液倒进锅里，搅拌均匀，然后将混合液倒进被挖空的橙子中。 **为了让橙子不倒下，给橙子拿个小碗或者小杯子当支架呗：）
为橙子盖上本是同根生的橙皮盖，放入冰箱冷藏。 **要有耐心哦，至少3小时才能基本凝冻。在那之前不要用手指乱戳~ **心急的姑娘们可以用琼脂来制果冻，那个凝冻更快。听说制备一个橙子用2克琼脂就够了。
（非必须步骤）制作希腊酸奶：在大号漏勺上铺一层纱布或厨用纸，底下接个碗，把酸奶慢慢倒上去，静置即可完成过滤。等到滤出一定乳清后，还可以把纸（纱布）再包紧一点，然后用重物压一会儿。这样过滤三个小时就可以用了，过滤一夜更好。 **想省事的话可以直接买希腊酸奶，或者不加酸奶这一层也好看的。
待橙冻凝结好之后，把希腊酸奶舀到橙子里薄薄敷一层，压平，最后放一枚杏仁作装饰就可以啦。 **切夏柑糖的时候，一定要用锋利的刀喔~
好了，现在公布答案：酸奶是云，代表天；橙子金灿灿的像月亮；杏仁的“仁”是“人”的谐音。所以这道小甜品对应的诗句是—— 水中月是天上月，眼前人是心上人：）