自己刀功不行就在买鱼的时候让师傅给片好，鱼片和鱼骨分开，鱼骨可以另外做个汤
鱼片洗干净，加姜丝，料酒，花椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟
粉丝事先泡软，起小锅，加水烧开，煮粉丝，煮到筷子可以轻松掐断，捞出摆在盘底
还是刚才的热水继续烧开，下鱼片（一片一片放），略煮一会儿就可以了，捞出铺在粉丝上面，
撒葱花，淋蒸鱼豉油
炒锅加油烧热，放蒜末，姜丝，豆豉，干辣椒，油辣子，略炒一炒香，直接浇在鱼片上就可以吃了。