处理好的鲫鱼，猪油热锅、小火煎至二面黄，加入开水、大火烧沸；
打去浮沫、中火烧十分钟左右，捞出鲫鱼；
放少许盐、大火再烧五分钟左右，过滤其渣便可食用。
二荊条、小葱、老差切粒。
油至五六成热，小火下二荊条炒出香味，倒入葱、姜，放盐翻炒；
加入清水，大火烧沸；
放胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡；
淋青花椒油，翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜，但小刺多、直接吃不安全；原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤，过滤其渣食用；这种方法多用于小鱼，偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。