口水鸡

鸡腿清洗干净后加入葱、姜、盐、料酒腌制15分钟。

准备好配料：熟白芝麻、碎花生、香菜、小葱、姜、蒜、小米椒。

冷水下锅，放入花椒、葱、姜、干辣椒，大火煮开转小火煮，用筷子插入鸡腿没有血水的时候就熟了，关火起锅。

放入凉水中，有冰块放入其中更好，待鸡腿完全冷却后捞起来。

用手撕成条状装盘，撒上碎花生。

锅中放入少许油，烧至微微冒烟时放入姜、蒜，快速翻炒均匀后放入小米椒，炒匀关火，盛出来备用。

调汁：加入酱油、糖、醋（1:1:1.5），放入少许耗油、盐、香油、花椒油、辣椒油、鸡精，倒入刚刚翻炒过的小米椒、姜、蒜，再加入半碗鸡汤，搅拌均匀备用。

淋汁，撒上芝麻，大功告成！