南瓜尽量选干面甜的品种。去籽，清洗干净外皮(不要去皮，洗干净即可)，切成自认为合适大小的块儿备用，尽量每一块儿上都有皮最好。
热锅凉油，油热后放入干辣椒炸香，放入南瓜翻炒片刻，加入糖，酱油，盐继续翻炒均匀。加入没到南瓜一半的清水，盖上锅盖中小火焖。大概3-5分钟，打开锅盖杵一杵南瓜是否软烂，软了就收汤出锅，不软就继续焖到软，然后收汤出锅。