里脊肉切片后加入料酒，蛋清，少许白胡椒粉，干淀粉抓匀，腌制20分钟。
准备好葱姜蒜干红辣椒，首先豆瓣酱和蒜末。
除单独切好的蒜末外，其他都装入一个碗中备用。
锅内油温稍热后下刚才碗中所有调料小火炒出红油。
炒出红油后加入两碗清水，大火烧开。
把清洗好的黄豆芽，豆皮和木耳放进去煮烫1分钟左右后捞出，码在容器底部他。
将配菜盛出后下肉片，改大火。
用筷子将肉片划散，大约煮1～2分钟断生即可。(煮制时间过久肉会变老影响口感。)
将煮好的肉片放入刚才铺好的蔬菜上，调少许水淀粉将锅里的汤汁稍微勾芡，倒入容器中。(勾芡不宜过稠。)最后在肉片上撒适量辣椒粉，麻椒粉和蒜末，浇2大勺热油即可。
如果没有麻椒粉，也可以用麻椒粒代替。