我用的冷冻白虾，解冻，去头尾，去壳，去黑线，清洗，拌入料酒2汤匙腌5分钟，把料酒倒掉，虾仁切碎。 （美善品料理机：5秒速度6）
剁好的虾肉加入炒熟的胡萝卜碎（或其它调味蔬菜）、一个鸡蛋、一点盐，一点糖，一点白胡椒粉。 我没有放盐和白胡椒粉，放了自制的香菇虾皮粉。 如果用胡萝卜碎，强烈建议先把胡萝卜碎少放点油炒熟，再加入虾肉。 因为： 1.胡萝卜素必须经过高温加热才能够被吸收。 2.煎虾饼时间较短，胡萝卜很难熟，半生的胡萝卜的味道，很多小朋友不喜欢（别问我怎么知道的，飙泪！）。
一个方向搅拌，至少300下。 虾和蛋清本来就有黏性，不需要再加入任何粉类，就可以成团。 （美善品料理机：10秒反转速度3）
平底锅放少量油，锅热后用汤匙舀一勺搅拌好的虾泥放进锅里，用勺子背拍平一点，中小火煎。
煎到可以用铲子推动了，翻面继续 至煎熟。
虾饼本身已经很鲜，小孩子不建议再蘸料吃。 大人吃，可以自行调一点酸辣酱之类搭配。 +++剥掉的虾壳和剪掉的虾头不要扔啊！那是熬虾油的好材料！+++
1.如果用现成的虾仁，需要切得更碎，再加入淀粉5-10克，看黏度调整用量。如果不想加淀粉面粉之类，必须现剥虾仁。 2.如果喜欢有点嚼劲的，颗粒可以大一些。如果给小小孩吃，尽量切碎，或用料理机打碎。 3.配料家里有什么放什么，山药、芋头、豆腐、洋葱、青豆、玉米、奶酪、水分不是特别大的蔬菜，都可以。 4.不需要担心料酒里面的酒精，一加热就挥发掉了。