花生油备用
转化糖浆加盐加花生油加枧水一起拌匀
面粉奶粉一起过筛倒入
搅拌均匀
包上保鲜膜松弛2个小时
莲蓉里裹入半个蛋黄
豆沙或其他口味都行，包圆
取15g月饼皮，按压平整
放入一颗内馅
用虎口推紧
搓圆，这个样子
模具里面加入面粉后倒出
按压花纹
在烤盘里排整齐，烤箱预热190-200度，烤5分钟，拿出
刷一层薄薄的蛋黄液，切记不能刷太多，会让花纹不清晰170度再烤10分钟左右，看上色的情况
回油一夜就可以了
也可以在包装盒里回油
打包送货
卡哇伊～
月饼的保质期减短的原因： 1.月饼的馅料糖或者油量不足 2.月饼皮的糖浆或者油量不足 3.月饼烘烤时间不足 4.必须完全冷却后包装 月饼出炉后塌陷原因： 1.月饼馅含糖量太大 2.烘烤时间过久 3.月饼皮和馅软硬度差距太大 月饼出炉后收腰原因： 1.月饼没有完全烤熟 2.馅料糖油不足 月饼出炉后表面干裂： 1.月饼皮太干太硬 2.烤箱上火太大，烤温过高 广式月饼泄脚原因： 1.馅太软 2.月饼皮太软 3.烘烤温度太低 月饼表面不够亮，可以在蛋液中适当加一点点色拉油，增加亮度，月饼进炉前也可以适当喷一点点水，目的让月饼皮手热度内外得到平衡，有利于月饼皮不开裂