切肉块，肥肉和瘦肉分开，瘦肉可以切稍微大一点
锅内下肥肉，等炒出油，如果肥肉较少可以稍微加点食用油
煸炒肥肉到肉颜色变黄且油清亮透明为止，注意小火炒，切勿将肉煸炒太干
肥肉煸炒变色出油后放入瘦肉，然后继续小火翻炒
等待煸炒均匀，然后出油呈清亮透明状，这个过程肉会出水，一定要把水蒸发完让油出来，如图所示
然后倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，放多了肉臊子也会香
然后放入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒🌶️翻炒，再加入少许酱油和老抽，（老抽是为了上色）
然后加水，水没过肉即可，然后小火炖煮大约20分钟直到肉熟
肉熟后加入少许盐
出锅～ 放入陶瓷碗内存入冰箱，每次要使用干净的筷子或者勺子
1、如果肥肉少可以倒适量食用油煸炒 2、与瘦肉炒好后先放醋，然后最后放入水，一般热水的话肉不会太柴 3、如果用了酱油就要控制最后盐的用量 4、如果想吃辣一点的类似于岐山臊子可以放入辣椒面