吉利丁片剪小块，冷水泡软备用。
百香果汁加热至快要沸腾时，加入牛奶再次煮至微沸。等温度降低至约60度时，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
奶油奶酪隔热水打至细滑，加入百香果凝乳打匀。
再分次加入步骤2的液体；每加一次搅拌均匀后再加入下一次。
拌匀后过筛2次(确保没有小颗粒)。
淡奶油+朗姆酒+糖粉。
低速打发至有纹路的状态，千万不要打发过度。
分3次加入百香果糊中翻拌均匀。
拌匀的样子。
取一片海绵蛋糕片平铺好
倒入一半的百香果慕斯糊，再平铺一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，震几下模具。
表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。
用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。
表面装饰看个人喜好吧。我这次直接在淡奶油里面加了百香果凝乳一起打发，味道不错，颜色也适合。
完成~