毛豆减去两头是角，加适量盐泡洗。
锅中加入姜，香叶，砂仁，八角，白糖，干辣椒，花椒，盐，生抽，料酒，注入水，煮开，加入毛豆，水量以完全盖过毛豆，且高于毛豆的水量为宜。
煮20分钟左右，中间过程尝尝水的盐味，可稍微咸一点，煮好后泡半小时以上味道最佳。