辣椒洗净，空干水分。辣椒尽量选择皮厚一些的，这样煎完不至于全是皮，影响口感
香菜洗净，空干水分，中间切一刀，一分为二。
牛肉选择筋腱少的，我用的是牛颈肉，放凉水里泡一会，泡出血水。
切成两厘米见方的小块，也可以根据自己喜好，切厚片也可以，但不要太薄，不然煮完就碎了。
凉水下锅，焯出血沫，捞出备用。
另准备一锅清水，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮，到适量料酒，煮开。
加入牛肉，煮至牛肉软烂。
起锅倒油，油要比平时炒菜要多些，放入辣椒，中火煸炒。
炒至辣椒表皮金黄，变软，加入生抽，生抽要没过辣椒。
加入姜丝，蒜片，白糖，花椒粉，味素，和事先煮好的牛肉，煮至酱油沸腾，再煮2-3分钟。
关火加入香菜，搅拌一下，锅内温度就可以把香菜烫熟了。
晾凉密封起来，放进冰箱冷藏。
很诱人，有木有！