混合油皮料揉至出薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟。分成24份（如做金沙南瓜馅分成16份）揉成团盖保鲜膜再盖上湿毛巾备用。
混合油酥料分成24份或16份（金沙南瓜用）盖好备用。
麻薯料混合上锅蒸20分钟，出锅放入植物油拌匀。
混合均匀肉松馅料，分成24份成团。
油皮包油酥收口朝上擀成牛舌状（不要来回擀，从中间往两头），再卷起，24个依次卷起，盖保鲜膜盖湿毛巾；第一个卷起的接口朝上按平擀成长条再卷起，中间按下去两侧面朝上按平擀成圆皮，包入麻薯，再放入肉松馅料虎口收圆收口朝下。
烤箱预热200℃，蛋黄酥表面涂抹蛋黄液洒黑芝麻入烤箱烤25分钟出炉。
金沙南瓜月饼：南瓜蒸熟压成泥，加入白糖放入不粘锅翻炒，加入黄油继续翻炒；熟蛋黄过筛混合南瓜泥分成16个团，麻薯裹肉松，包入南瓜团，放入冰箱冷冻20分钟定型后再包面团，稍微按压盖红章，不刷蛋黄液，入预热好的烤箱175℃-25分钟。