将中街1946半抹沿颜色分割线切开(我真残忍。。。😒),分别融化成液体。
将除黄油以外所有制作面包的材料放入面包机中,进行揉面(我大概揉了20分钟,具体看自己面团状态哦,面包机的不同,面粉的不同,温度、湿度的不同,都会有些许差异,不变原则具体看状态)
然后20分钟后加入室温软化的黄油,继续揉啊揉(我又揉了20分钟),揉到面团光滑,并且为扩展状态。从面包机中取出,放进一个干净的盆中进行发酵(我室温发酵了大概40分钟左右,最近天还是比较热的,就没放烤箱发酵了)。
发酵到原来面团的两倍大,手指沾上一些手粉,轻轻插入面团拔出,验证是否已经发酵完成(如果插入手指拔出后,面团回缩,说明没有发酵好,还需要继续发酵;反之,不回回缩)
均匀的分成四等份(我分了50g一个的面团,大小其实可以根据自己想要的大小进行调整)静置一会儿。
静置完成后,从每一个50g的面团中分出2个3g的小面团,然后将所有面团滚圆收口(收口一定要收紧)。 进行第二次发酵,这次我放入烤箱45度25分钟左右,发酵至原来的两倍大。 (期间可以预热烤箱,160预热)。
等面团发酵好后,放到烤箱中层,160度烤20分钟。期间大约10分钟左右的时候可以盖上一张锡纸,以免上色过深。
烤好后取出晾凉。
制作抹茶卡仕达酱: 鸡蛋打散,玉米淀粉和抹茶粉过筛后加入蛋液中,搅拌均匀。
牛奶、抹茶雪糕液、白砂糖放入锅中小火加热,期间可以搅拌下,让白砂糖充分融化,到锅边开始冒小泡泡即可关火。
乘热分2~3次将牛奶雪糕液加入到之前的鸡蛋混合液中,搅拌均匀后,再倒回到锅中,小火加热(期间需要不停的搅拌,以免糊锅),直到浓稠,赶紧关火并且离火,加入黄油继续搅拌至均匀。
将搅拌完成后液体过筛(额。。。样子虽然丑丑的,但是很好吃。当然,人家马上就能变漂亮的)。
淡奶油加上抹茶粉,进行打发。
然后将已经过完筛的液体倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。
装入裱花袋中,放冰箱待用。
面包完全冷却了以后,就可以开始加馅和组装了。 面包的底部戳个洞,然后裱花嘴进去斜着挤入卡仕达酱,期间边改变方向(顺着360度)边挤,直到挤满,换下一个。
组装的时候先对下位置,耳朵可以利用牙签,或者意大利面,或者细的小饼干等手边方便的进行组装。 最后融化巧克力后,加上可爱的表情,就完成啦!
1.最近的温度还是比较热的,所以可以选择室温发酵。 2.发酵时,一定要经常注意面团的发酵状况,以免发酵过头(发酵过头的话,面团会塌)。 3.卡仕达酱再制作的过程中,火一定要开的非常非常小,火一大很容易糊锅、失败。看到有点浓稠了就可以快速离火再继续进行搅拌。 4.抹茶粉我用的五十铃。 5.锅里烧好的卡仕达酱最好过筛一下,这样口感更细腻。 6.面包烤的时候要不定时的观察一下,发现面包上色了就可以盖锡纸了。不然上色太深的话,小青蛙就没那么可爱了。