黄油切小块重新入冰箱冷冻。
把面粉、泡打粉、白砂糖和盐放入盆里，混合均匀。
加入从冰箱取出来的黄油粒。
用手把面粉和黄油揉搓成饼干屑一样。
少量多次加入牛奶，边加边用手搅拌面团。
至面粉成团不松散即可，不要过多揉搓，入冰箱冷藏半小时。
把面团擀开，分三等份将下向中间对折。
再将上向中间对折。
转90度再擀开。
在面皮的上半部分铺上菠萝馅。
把下半部分盖上去，垫上硅油纸，入冰箱冷藏半小时。
烤箱预热230度，把面团取出来后擀成2公分的厚度，用模具切割成小面胚，铺在垫了硅油纸的烤盘里。
剩下的边角重新揉成团，因为果馅暴露在外，比较粘，所以用油纸垫着擀开再切成小面胚，重复直至全部面团用完。
面胚表面刷蛋液，入烤箱230度烤15分钟，或至表面金黄即可。
密封保存，自制食品尽快食完。
1、黄油要从冰箱取出马上使用，这样才可以和面粉揉搓保持细小颗粒，制造酥饼的层次感。 2、面粉吸水性不一样，所以牛奶要少量多次慢慢添加。 3、因为我的菠萝酱里有糖了，所以我添加糖的量较少，如果不加馅，糖量要适当增加。 4、没有模具也可以用刀切。