日式棉花蛋糕

日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油倒入奶锅中加热至冒油花，倒入一个大碗里，倒入低筋面粉快速搅拌成烫面团

步骤 2

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入4个蛋黄和一个整鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

将拌均的蛋黄糊过一下筛，更细腻

步骤 5

4个蛋白中加入盐和柠檬汁打至很多大气泡，加入1/3白糖；继续打至气泡变得细腻，再加入1/3白糖；最后打至出现纹路，加入剩下的白糖打发至提起打蛋器，蛋白尖角自然下垂，呈湿性发泡

步骤 6

舀1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀，再舀1/3拌匀，最后将蛋白蛋黄糊全部倒回到蛋白盆中拌匀，蛋糕糊就完成啦

步骤 7

六寸加深活底方模中垫好油纸，外面包上三层锡纸，防止水浴过程中水进入模具（我这里用的是八寸固底方模，还是不够深）将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡，再把模具放入一个大的烤盘中，烤盘中注入2厘米冷水

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，先140度10分钟，再120度60分钟

步骤 9

脱模，撕去油纸散热

步骤 10