将鸡爪洗干净，剪掉指甲，剪成三小块，生姜切片（鸡爪也可以焯水过后剁，很好剁）
配菜（香菜、柠檬、小米椒、大蒜）洗干净，准备好。
锅中放入冷水，放入鸡爪、生姜、适量料酒，煮开后再煮5到8分钟分钟。最长不超过8分钟，不然没嚼劲儿了。 捞出来洗干净。
过冰水或者凉白开冷却，使得鸡爪更Q弹
碗中放入陈醋、生抽、白糖、芝麻油，蒜末，小米辣
冷却好的鸡爪控水后放入碗中，将配菜全部放入，百香果汁也一同放入，搅拌均匀，尽量用大一点的碗，这样鸡爪可以更好的浸泡。搅拌均匀后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜。
可以放个几天还是没有问题的，会更入味哦，不用担心。
最好是用密封罐保存，这样保存的时间更长久，味道更好。