咸蛋白倒入打蛋盆，加入水和高筋面粉，先用打蛋头把面粉搅进蛋液里，然后再开动打蛋器把面粉和蛋液搅打均匀，不到二十秒就可搅打均匀了。
然后把打好的蛋液用漏勺过滤一下。
再拿汤勺撇干净蛋泡。
弄好的蛋液状态成较稀糊状。
不粘锅热热锅，刷上油，转小火倒入一汤勺蛋液，用手提起不粘锅转动一下让蛋浆均匀铺满不粘锅。
盖上盖子煎约2分钟，用木铲或硅胶铲或刮刀翻面，盖上盖子再煎2分钟左右，至两面金黄即可。注意每次倒入蛋糊之前都要用汤勺搅拌几下，以免蛋糊浓稠不均。
成品图
用刀切成条。
用保鲜盒或保鲜袋密封保存，二至三天吃完的可放冷藏保存，要放更长时间的可放入冷冻，要吃的时候拿出来回温一会，再进行蒸煮或炒制。
1.尽量加入多一点的水稀释咸蛋白。 2.煎的时候要用小火煎，否则很易糊。 3.打好的蛋糊可先勺少许进不粘锅里煎熟试一下味道，如果觉得仍然很咸，可再加入适当清水和面粉，再搅打均匀就可以再煎制饼皮了。 4.如果觉得量大可减量做。 5.如果煎出来的咸蛋皮味道很淡，可作为春饼，放入炒好的馅料卷着吃。 6.怕麻烦的可直接把咸蛋白煎熟，放凉切成碎粒，配上秋葵、胡萝卜、豆角粒、芹菜粒等其它配菜一起炒着吃，炒菜的时侯当调味料加入适量的咸蛋白碎即可。