颜值超高的西瓜吐司

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作者: leibaobao00
颜值超高的西瓜吐司,一直有厨友要菜谱,这次特地拍了过程图写了菜谱哦,做了两个颜色的西瓜,红壤和黄壤的,8424和特小凤哈哈😄,感觉红色的比较甜~~没有圆模可以做方的,也好看。菜谱参考了RAN,感谢! 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600或者UKOEO 809 模具:浅井20厘米插画吐司模2个或者普通450克吐司模2个。

用料

颜值超高的西瓜吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油,盐外所有材料放入厨师机。

步骤 2

先2档成团,再4档揉至扩展。

步骤 3

加入黄油和盐揉到延展性非常好。

步骤 4

分出200克白色滚圆,其余的220克加抹茶粉,82克加竹碳粉,剩下的一半加红丝绒溶液,一半加南瓜粉,(也可以做一个颜色),分别揉匀。

步骤 5

室温基础发酵至两倍大。

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步骤 6
步骤 6

然后将白色,绿色均分2份,黑色分出14个3克的面团,剩下的2个20克面团。

步骤 7

将黄色面团和红色面团分别擀开擀长成15*22厘米的面皮。光的一面往下。

步骤 8

制作西瓜籽,把14个3克的黑色面团搓成15厘米的棒状。

步骤 9

每7个一组,摆在步骤7的上面,间隔可以随意一点。

步骤 10

将两个面皮分别卷起卷紧成条状。

步骤 11

用手指捏紧收口处。轻轻滚动搓平。

步骤 12

把两个100克的白色面团擀开成15*15厘米的面皮。

步骤 13

摆上步骤11。

步骤 14

包住,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

步骤 15

把两个110克的绿色面团擀开成约15*18厘米的面皮。光的一面在上面。

步骤 16

把两个20克的黑色面团擀开擀长,用刮板随意的切成合适的条状。

步骤 17

把黑色条装面皮随意的摆在绿色面皮上,用擀面棍压扁,粘合。

步骤 18

然后翻面,把步骤14包住,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

步骤 19

接口处往下,放入模具。

步骤 20

入温度32度,湿度百分之80的发酵箱进行最后发酵。

步骤 21

发酵到差不多这样。

步骤 22

放入预热至150度的高比克gxt60风炉烤35分钟,火力时间根据自己烤箱。

步骤 23

出炉立即脱模,竖着在烤网晾凉。

步骤 24

凉后切片即可。

颜值超高的西瓜吐司的小贴士

做这个吐司要注意面团不能太湿粘,那样不利于整形。 风炉烤出来的面包上色很赞。

菜谱创建时间:2018-09-29 18:41:46
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