褪骨鸡肉切丁，加入所有鸡肉腌料拌匀，腌制20分钟备用。
炒锅大火烧热放冷色拉油放入姜蒜末炒香，再倒入腌好的鸡块，翻炒至鸡块变色。
转微小火，盖上锅盖焖2-3分钟，至鸡肉熟透出汁。
倒入蚝油和生抽，少许糖调味后，放入切好的葱段大火翻炒简单收汁。汤汁会变浓稠不要收太干，因为全程不放水，汤汁是纯鸡汁拌饭非常好吃。