一个鸡蛋磕入盆中，加入130g水3g盐，搅匀加10g植物油，250g普通面粉，3g无铝泡打粉，2g小苏打，搅匀，和成面团，有点粘手不要怕，重点来喽，右手洗干净，沾水，扯开面团一角，往中心折，用拳头往中心压面团，再折面团，再用拳头压面团，一直重复折压动作20多次，压面团过程中觉得粘手就沾水哦。在面团表面刷油，盖好，入冰箱冷藏一宿或室温一个小时。
案板撒面粉，把醒好的面团直接拉长，一定不要再揉哦，切成3公分长的段，油锅九成热，下入面团，快速翻动。