柚子一个
留皮
削去外皮，外皮油囊部分比较苦，喜欢吃清苦和略硬口感的也可以不去外皮。
外皮单独做糖或做成柚子茶也不错
中间白瓤部分切成1.5cm宽6cm左右长条
石灰泡入一碗水，直至化散。
澄清后取上面的澄清石灰液
加水加石灰液浸泡5小时左右，捞出挤干水份。再加清水寖泡1小时。清洗挤水，反复3-4次，彻底去除石灰液 。然后放清水小火煮10分钟。尝尝没有苦味就行了（也可随喜好煮的时间短点保留一点点苦味）。
煮好后倒入凉水清洗，再挤干水分。
锅里放糖和清水，煮至糖融化稍微收一点点水分，倒入处理好的柚子皮，小火翻炒。
炒至完无水份，出现翻糖砂
晾凉，放一夜，柚子皮糖变硬就OK
好吃不腻
我这糖量，不算高，口感刚好。喜欢甜一点的，怕掌握不好的可以适当加糖提高成功率
这是传统做法，我的方子比原来的糖量减少了近一半，那种口感非常甜腻，物质紧俏年代可能喜欢那种齁甜的口感吧😄。