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柚子皮糖
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作者：
光速蜗牛66
用料
柚子皮糖的做法步骤
步骤 1
柚子一个
步骤 2
留皮
步骤 3
削去外皮，外皮油囊部分比较苦，喜欢吃清苦和略硬口感的也可以不去外皮。
步骤 4
外皮单独做糖或做成柚子茶也不错
步骤 5
中间白瓤部分切成1.5cm宽6cm左右长条
步骤 6
石灰泡入一碗水，直至化散。
步骤 7
澄清后取上面的澄清石灰液
步骤 8
加水加石灰液浸泡5小时左右，捞出挤干水份。再加清水寖泡1小时。清洗挤水，反复3-4次，彻底去除石灰液 。然后放清水小火煮10分钟。尝尝没有苦味就行了（也可随喜好煮的时间短点保留一点点苦味）。
步骤 9
煮好后倒入凉水清洗，再挤干水分。
步骤 10
锅里放糖和清水，煮至糖融化稍微收一点点水分，倒入处理好的柚子皮，小火翻炒。
步骤 11
炒至完无水份，出现翻糖砂
步骤 12
晾凉，放一夜，柚子皮糖变硬就OK
步骤 13
好吃不腻
步骤 14
我这糖量，不算高，口感刚好。喜欢甜一点的，怕掌握不好的可以适当加糖提高成功率
柚子皮糖的小贴士
这是传统做法，我的方子比原来的糖量减少了近一半，那种口感非常甜腻，物质紧俏年代可能喜欢那种齁甜的口感吧😄。
菜谱创建时间：2018-10-03 17:05:39
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