醋泡姜

秋天是子姜的季节，这是的子姜比较新鲜。这是我刚拍的图片，当然不是我选的。选择一些比较大块的，新鲜的子姜。

1.将子姜洗干净，顶端的红叶切掉，剩余部分切薄片。烧一锅开水，把姜片焯水，然后沥干。 2.将姜片放入无水无油的罐子，倒入醋，怕酸，可以加点冰糖，加点盐（只要一点点就行）。 3.记住，醋要没过子姜就好，不必太多。 4.用保鲜袋封口，再加盖，放冰箱，一周后口感更佳。

我是把醋放锅里，加糖，融化冰糖，晾凉再装罐的。其实两个方法都可以，煮醋就更费时间一点。