蒜香河蟹

河蟹洗一洗，先过油。(为了防止乱爬我是凉油就下锅，盖上锅盖)过油是为了蟹黄固定，一定要炸至全熟。

锅留底油要比平时炒菜多一点，蒜切蒜蓉热锅热油翻炒出香味。(蒜蓉少留一点放一边)

下刚炸过的螃蟹炒匀。

到入一瓶啤酒，没过螃蟹就好，少就加点水。

放花椒

放桂皮一段

香叶两片

螃蟹属寒多放姜

葱段

到入两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，根据个人口味再适当放盐。

大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟，让螃蟹入味。

捞出螃蟹，大火收汤至一半左右到入盆中，上面放刚才留着的生蒜蓉，香菜。

大勺热上一勺油，浇到蒜蓉香菜上面。

色，香，味具全的蒜香河蟹出锅！

这个季节的母蟹黄都是满满的！