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8寸裸蛋糕
1.4万人浏览 184人收藏 2人做过
作者：
清荷若兮
用料
8寸裸蛋糕的做法步骤
步骤 1
将玉米油与牛奶混合，用打蛋器打到乳化
步骤 2
这就是充分乳化
步骤 3
将蛋清与蛋黄分离，蛋黄放入充分乳化的牛奶玉米油中，蛋清放置在干净无水的容器里，放冰箱冷藏室保存
步骤 4
充分乳化的蛋黄液
步骤 5
低筋面粉分三次筛入蛋黄液，每次都是翻拌至无颗粒再倒入面粉，翻拌均匀后盖上盖子待用
步骤 6
将蛋白从冰箱里拿出来，加上四五滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打，打至出现鱼眼大泡加入三分之一的糖粉
步骤 7
中速打至出现较细腻的纹路加入三分之一糖粉
步骤 8
打至出现较清楚的纹路时加入最后三分之一糖粉
步骤 9
继续搅打至蛋白感觉越来越厚，倒挂盆中不掉，用打蛋器挑起成不倒的小尖，纹路不消失，就可以150度预热烤箱
步骤 10
先将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀后，再倒入蛋白盆中翻拌均匀，倒入8寸蛋糕模，轻摔两次振出气泡，放入烤箱，调制150度50分钟
步骤 11
烤制好的蛋糕翻扣，放置凉后脱模
步骤 12
将蛋糕分成三片
步骤 13
动物奶油加入糖粉充分打发好，放入裱花袋挤在底部的蛋糕片上
步骤 14
撒上芒果
步骤 15
第二层挤上奶油
步骤 16
撒上芒果
步骤 17
顶上的面包片挤上奶油，俺自己喜欢的图案摆上水果
菜谱创建时间：2018-10-07 18:03:50
