食材很关键，要买这种伸出头已吐沙的
外壳洗净，冷水入锅，4片姜，1勺料酒
水开关火再次洗净
洗净后的花甲，是不是很肥美呢
少许油热锅，下蒜碎姜碎剁椒炒出香味，加料酒，蚝油，生抽各1勺煸炒均匀
加冷水没过佐料，大火烧开，加少许盐，略咸为宜，因为还要下花甲，洗净的花甲全部倒入，大火翻炒，汤汁烧开后撒香菜碎出锅
成品！
1.挑选伸头花甲，一般下午去买，已吐过沙 2.里外均要清洗干净，尤其开口边缘内外洗净 3.第3步水开即关火，久煮会老，若有个别未张口，可手扒开，实在扒不开请扔掉 4.第6步汁水可多点，方便入味，且有足够汤汁拌饭