猪心蒸蛋

猪心买回来.对半切开. 清洗掉杂物.淤血. 挤压至无血水..！ 猪心都是整个卖的. 一般用半个就足够做一份啦.！

因为老人牙口不好. 我把白色的心管. 脂肪和结缔组织都去掉了. 不介意的是可以不去除的..！

猪心切成薄片. 放水里清洗两遍后. 再用清水浸泡10分钟. 水里要倒一些啤酒.！ 这一步是彻底洗掉血水和去腥. 建议不要省略呀..！

把生姜切碎. 盐.白糖.白胡椒粉.食用油. 放碗里混合均匀. 白糖放一点点点..就可以. 主要就是提个鲜味. 喜欢吃鸡精的话. 可以放一点鸡精的.

把挤干了水分的猪心放入. 抓捏均匀腌制5分钟..！

猪心均匀铺在盘底.. 不要铺太厚. 会比较不容易蒸熟呀.

把鸡蛋敲在上面. 放几个蛋取决于几个人吃. 如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄. 可以把蛋黄挑破.自然流淌开就行.

淋入小半碗水. 这样蒸好的会比较嫩. 蒸好的还会带点汤...！

蒸锅里的水烧开后. 把盘子放入蒸锅. 盖上锅盖大火蒸7-10分钟. 具体需要根据猪心的厚薄和量来决定.

蒸好后就立即取出. 不要焖在锅里. 会把猪心焖老啦.！

撒上葱花. 淋上少许香油就搞定了.！