五花肉放入花椒料酒冷水下锅焯一下（水开了过两分钟就好）捞出控干，花椒就可以扔掉了
小火炒冰糖，炒至冒泡
糖炒好立刻放入五花肉，葱姜，也可以放两个辣椒，以免糊锅，放肉后改中火
锅内依次放入生抽（半碗），老抽（一瓶盖那样就好，否则黑到让你怀疑人生）料酒适量，桂皮一片就好，加热水
水刚没过肉就好
转之砂锅炖一个半小时！时间快到的时候放一点点盐，大概三分之一小勺，生抽里有盐，不能放太多，要不就咸了，自己也可以沾筷子尝一下烫。
时间到了大火收一下汁，看着别糊了。出锅就好了
红烧肉一定要趁热吃，冷了瘦肉就变硬了，口感就不好了