酸奶流沙面包

加入酸奶，牛奶，鸡蛋，糖和酵母，2分钟37度速度1激活酵母。

加入面粉和盐，揉面键3分钟，此时面团显得有些干。

加入黄油，继续揉面3分钟。面团是这样的。

不要直接用手取出面团，揉面垫上撒少许面粉，把主锅倒扣在揉面垫上，取下后盖，让面团自然滑落。

你不用特意去试手套膜，取下边角的面团时你都会看到面团形成均匀漂亮的膜的。

主锅还粘着一些面团，用刮刀取下。

面团放在涂黄油的大碗里。放在温暖湿润的地方发酵。

推荐一款蒸汽烤箱，我一直用它发酵，烤箱火力强劲，今天第一次用它烘焙，结果才14分钟，面包表面就焦了，这是后话……不过确实挺好用的。

这个时候可以做流沙馅。主锅不用洗，直接放进蛋黄。

10秒速度5打碎，成这样。

加入其他材料。15秒从速度3递增到7。

打好的蛋黄泥可以取一小团稍微试一试，如果很容易捏成小团，说明就好了。

我们应该能够得到260克左右的馅料，流沙馅儿那个约15到18克。揉成16个小圆球。

一小时后，面团这么大。

温柔取出面团，面团非常软，轻轻把面团滚出长条形。

均匀分割面团，16份。

烤盘是23厘米的正方形。涂上黄油。

如视频，把略显长形的面团往中间轻压，压成一个面饼，不规则没关系，放入流沙馅儿，把馅儿包裹进去，没有手法，只要包裹紧就可以了。

再看一遍，

面团二发约40分钟。

确定面团有这么饱满时，可以烤了。烤箱预热175度。

面包上涂满全蛋液，爬上白芝麻。

175度，建议在5分钟之后在面包上盖一层锡纸，防止面包颜色太焦了，不要问我为什么知道😅，再继续烤9分钟。出炉时轻轻用指甲敲一下面包表面，如果是空空的声音，说明面包好了。每个人的烤箱功率不一样，大家按照平时的烤面包时间就好。